Modulos

Plan de Estudios Formación Diferenciada

Especialidad: Servicios de Alimentación Colectiva

Módulos Carga horaria  sugerida

Obligatorios 1.760

Bodega, recepción y almacenaje de los alimentos 140

Elaboración de entradas frías y calientes 240

Elaboración de platos típicos nacionales e internacionales 240

Gestión de pequeña empresa 200

Pastelería y repostería 240

Planificación de la producción y control de costos 160

Presentación de alimentos para menú, carta y buffet 150

Preparación de platos principales 240

Preparación de sandwich y productos para cóctel 150

Complementarios 520

Entrenamiento de la condición física 80

Platos representativos de la cocina étnica 100

Servicio de comedores 100

Técnicas de panadería 240

Total  2280